[김덕희의 행복한 밥상] 모듬백이

쌀을 주식으로 하는 우리 식생활은 비타민B1 의 섭취가 부족하기 쉬운데, 찹쌀가루에 가을 과실인 밤, 대추, 팥, 콩을 넣고 만든 영양찰떡이다.

◆ 재료 및 분량

찹쌀가루 10컵, 소금 1 큰술, 설탕 1/2컵, 생땅콩1/2컵, 청태1/2컵, 대추 5개, 잣 약간

◆ 만드는 방법

1 찹쌀은 깨끗이 씻어서 8~10 시간 불려서 소쿠리에 건져 물기가 빠지면 소금을 넣고 빻는다.

2 생땅콩은 냄비에 담고 물을 부어 끓으면 첫 물은 버려서 떫은맛을 없애고 다시 물을 부어 삶는다. 체에 건져서 물기를 빼고 이등분한다.

3 청태는 냄비에 담아 물을 부어 어느 정도 익으면 설탕, 소금을 넣어 간을 맞춘다.

4 대추는 씨를 빼고 잘게 썬다.

5 찹쌀가루에 물 반죽을 한 다음 한 수분을 주어 체에 내린 후 설탕을 섞고 생땅콩, 청태, 대추, 잣 등을 넣고 버무린다

6 찜솥에 김이 오르면 젖은 베보자기를 깔고 사각틀에 담아 15분 정도 찐다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수