[김덕희의 행복한 밥상] 약편,백년초편,승검초편

멥쌀가루에 대추고, 백년초가루, 승검초가루를 각각 섞어서 찜솥에 베보자기를 깔고 찐 떡이다.

◆재료 및 분량

[약편] 멥쌀가루4 1/2컵, 찹쌀가루1/2컵, 소금1/2큰술, 대추고3큰술, 설탕3큰술

[백년초편] 멥쌀가루4 1/2컵, 찹쌀가루1/2컵, 소금1/2큰술, 백년초가루 1작은술, 설탕4 큰술

[승검초편] 멥쌀가루4 1/2컵, 찹쌀가루1/2컵, 소금1/2큰술, 승검초가루 1작은술, 설탕4 큰술

◆만드는 방법

1 멥쌀가루, 찹쌀가루, 소금을 넣고 체에 내린다.

2 1에 대추고를 넣고 손으로 비벼서 고루 섞은 후 물 반죽을 하여 체에 2번 내린다.

3 보슬보슬한 가루 상태가 되면 설탕을 넣아 고루 섞는다.

4 김이 오른 찜솥에 베보자기를 깔고 15분 찐 후 불을 끄고 5분간 뜸을 들인다.

*백년초가루, 승검초가루도 같은방법으로 한다.

◆대추고 만들기

대추를 깨끗이 씻어서 푹 무르게 삶은 후 체에 내려서 두꺼운 냄비에 담아 약한 불에서 서서히 조린다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수