[김덕희의 행복한 밥상] 흑미 떡케잌

멥쌀가루에 흑미 찹쌀가루를 섞어 찜기에 담고 모양 테를 올려 짙은 색의 흑미가루를 뿌려 찐 떡이다.

◆재료 및 분량

멥쌀가루 5컵, 흑미 찹쌀가루1 1/2컵, 소금 1/2큰술, 설탕 8큰술

◆만드는 방법

1 멥쌀과 흑미는 각각 깨끗이 씻어 8~10 시간 불려서 소쿠리에 건져 물기를 빼고 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린다.

2 멥쌀가루에 흑미 찹쌀가루를 섞어 두 가지 색이 나게 하여 각각 물을 넣어 비벼서 주먹으로 쥐어 살짝 던져보아 덩어리가 깨지지 않을 정도가 되면 다시 체에 2번 내리고 설탕을 넣고 섞는다.

3 찜기에 옅은 색의 흑미가루를 담고 위에 짙은 색의 흑미가루를 담는다.

4 찜솥에 김이 오르면 찜기를 넣고 20분 정도 찐 후 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수