[김덕희의 행복한 밥상] 백년초떡케잌

멥쌀가루에 백년초가루를 섞어 찜기에 앉혀서 찐 다음 꽃 모양으로 떡을 빚어 장식한다.

백년초는 천연 색소여서 오래 찌면 색이 옅어진다.

◆ 재료 및 분량

멥쌀가루 5컵, 소금 1/2큰술, 백년초가루 1작은술, 설탕 5큰술

◆ 만드는 방법

1 멥쌀은 깨끗이 씻어 8~10 시간 불려서 소쿠리에 건져 물기를 빼고 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린다.

2 멥쌀가루에 백년초가루, 물을 넣어 비벼서 주먹으로 쥐어 살짝 던져보아 덩어리가 깨지지 않을 정도가 되면 체에 여러 번 내리고 설탕을 넣고 섞어 찜기에 담는다.

3 찜솥에 김이 오르면 찜기를 넣고 20 분 정도 찐후 불을 끄고 5 분 정도 뜸을 들인다.

4 단호박과 녹차가루로 색을 낸 떡을 비벼서 꽃과 잎을 만들어 장식한다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수