[우리집 맛자랑] 잡탕김치찌개와 카레

차례 음식 섞어서 얼큰한 찌개로

분주하게 추석 명절을 보내고 집으로 돌아오면 시댁과 친정에서 싸온 전들이 한가득이다. 이럴 때는 남은 전들을 이용해 얼큰하고 시원한 잡탕김치찌개를 끓이면 또 다른 맛이 난다. 그래도 전들이 남아있다면 이번에는 카레를 한다. 기름에 부친 전들을 계속 데워서 먹다 보면 느끼해진다. 이때 파전, 고구마 전, 오징어 전, 호박전, 버섯전 등을 먹기 좋게 네모로 썰어 카레 소스를 넣어 카레를 한다. 특히 우리 집 카레라이스는 느끼한 전에 사과를 넣어 상큼하고 달콤한 맛을 더한다.

◆ 잡탕김치찌개와 카레

잡탕김치찌개 재료:추석에 남은 전들, 팽이버섯, 미나리, 대파, 양파 각각 한 줌씩, 멸치육수(2컵), 숙성 김치 100g, 양념장(고춧가루, 양파즙)

카레 재료:추석에 남은 전들(파전, 고구마 전, 오징어 전, 호박전, 동그랑땡, 버섯 전), 카레 6스푼, 물 3컵, 사과 1개, 두부 1/4모

◆ 만드는 법

1. 멸치와 다시마로 육수를 내어주고 먹기 좋은 크기로 자른 신 김치를 넣어 끓인다.

2. 끓인 김치 국물에 적당한 크기로 자른 배추전, 부추전, 생선전 등을 넣어서 끓인다.

3. 팽이버섯, 미나리, 대파, 양파 등을 넣고 마른 고춧가루와 소금을 넣어 간을 맞춘다.

4. 파전, 고구마전, 오징어전, 호박전, 동그랑땡, 버섯전을 기름을 두르지 않고 프라이팬에 살짝 데워준다.

5. 물에 풀어 놓은 카레를 부어주면서 깍둑썰기한 사과를 넣어준다.

6. 마지막으로 역시 깍둑썰기한 두부를 넣어 마무리한다.

7. 잡탕김치찌개는 뚝배기에 담아내고 카레는 밥 위에 부어 준다.

※ 특히 추석에는 날씨가 더워 전을 냉장고에 보관한다. 냉장고에 한번 들어갔다 나온 전은 눅눅하여 데워도 맛이 떨어진다. 이때는 전을 먹을 만큼만 덜어 넣어 냉동고에 넣어두면 아침에 새로 데워도 맛이 처음과 변함이 없다. 남은 전은 찌개나 카레로 변신해 먹을 수 있으니 절대로 버리지 말자.

박옥자(대구 달성군 다사읍)

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