[김덕희의 행복한 밥상] 무지개떡케잌

떡가루에 켜를 만들지 않고 한 덩어리가 되게 찌는 떡을 무리떡, 설기떡이라 하며, 무지개떡케잌은 무리떡의 일종이며, 딸기·호박·쑥 등으로 자연의 색을 내어 은은하면서도 아름답다.

◆ 재료 및 분량

멥쌀가루 6컵, 소금 1/2큰술, 설탕 6큰술

딸기가루, 호박가루, 계핏가루(코코아가루), 쑥가루

◆ 만드는 방법

1 쌀은 깨끗이 씻어 8~10 시간 불려서 소쿠리에 건져 물기가 빠지면 소금을 넣고 빻아 체에 내린다.

2 쌀가루를 등분하여 흰색 쌀가루, 딸기가루, 호박가루, 계핏가루, 쑥가루로 각각 색을 내어 물 반죽을 한 후 체에 여러 번 내린다.

3 각각의 설탕을 넣고 고루 섞는다.

4 찜기에 쌀가루를 켜켜이 넣어 김 오른 찜솥에 넣고 20 분 정도 쪄낸다.

5 뜸이 잘 들었으면 한 김 나간 후에 그릇에 담는다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수