[김덕희의 행복한 밥상] 코코아떡케잌

멥쌀가루에 코코아가루를 섞어 찜기에 앉히고 다진 견과류를 럼주에 졸여서 올려찐다.

성장기 아이들이 좋아하는 떡이다.

◆ 재료 및 분량

멥쌀가루 5컵, 코코아가루 5큰술, 설탕 5큰술, 소금 1/2큰술, 아몬드 슬라이스80g

호두 60g, 건포도 30g, 잣 30g, 황설탕 1/2 컵, 럼주 1 큰술, 계핏가루 약간

◆ 만드는 방법

1 멥쌀은 깨끗이 씻어서 8~10 시간 불려 소쿠리에 건져 물기를 빼고 소금을 넣고 빻아 체에 내려 고운 가루를 만든다.

2 쌀가루에 코코아가루를 섞고 물을 넣어 비벼서 주먹으로 살짝 쥐어 던져보아 덩어리가 깨지지 않을 정도가 되면 체에 여러 번 내린다. 설탕을 넣고 고루 섞는다.

3 견과류에 황설탕, 럼주, 계핏가루를 넣고 조린다.

4 찜기에 한지를 깔고 쌀가루를 손으로 솔솔 뿌려 위를 고르게 한 다음 조린 견과류를 올려 찜솥에 김이 오르면 넣고 20 분 정도 쪄낸다.

5 불을 끄고 5분 후 뜸이 잘 들었으면 한 김 나간 후에 그릇에 담는다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수