[김덕희의 행복한 밥상] 색편젤리케잌

멥쌀가루에 백년초, 녹차가루를 섞어 모양 틀에 앉혀서 찐 다음 젤라틴을 중탕하여 꽃잎을 넣고 굳혀서 올린다.

◆ 재료 및 분량

멥쌀가루 4컵, 설탕 4큰술, 백년초가루, 녹차가루, 젤라틴, 설탕, 국화꽃잎

◆ 만드는 방법

1 쌀은 깨끗이 씻어 8~10 시간 불려서 소쿠리에 건져 물기가 빠지면 소금을 넣고 빻아 체에 내린다.

2 멥쌀 2컵에 백년초가루를 섞고 멥쌀 2컵에 녹차가루를 섞어서 각각 물 반죽을 한 다음 여러 번 체에 내리고 설탕을 섞는다.

3 찜솥에 김이 오르면 틀을 넣고 2가지 색을 채워서 20 분정도 쪄낸다.

4 젤라틴에 물, 설탕을 넣고 중탕으로 녹여서 틀에 부어 냉장고에 굳힌다.

5 떡 위에 굳힌 젤리를 올려 그릇에 담는다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수