[우리 직장 단골집] (38)대구은행 두산동지점 '빈센트'-추천 메뉴

새콤달콤 석류스테이크, 웰빙 음식으로 각광

스테이크가 석류를 만났다. 웰빙 열풍과 함께 혜성처럼 나타난 석류 바람은 이젠 스테이크의 맛까지 점령했다.

석류에는 여성들에게 필수품인 천연 에스트로겐이 듬뿍 함유돼 있다. 그래서 석류 스테이크도 여성들에게 더 인기가 있다. 석류 소스는 독특한 맛이다. 부드러운 안심에다 쫄깃한 버섯, 상큼한 채소가 잘근잘근 씹히면서 맛을 업그레이드해 준다. 석류씨가 톡톡 씹히는 것도 다른 스테이크에서는 느낄 수 없는 색다른 기분이다. 새콤하고 달짝지근한 석류 고유의 맛을 담은 소스는 육즙과 잘 어울린다. 석류 스테이크에 대해 이희춘 쉐프는 "여성들의 피부와 노화 관리에 좋은 석류의 효능으로 인해 웰빙 스테이크로 각광받고 있다"고 추천했다.

스테이크는 역시 육즙을 제대로 즐기는 것이 중요하다. 고기를 썰때 약간 배어 나오는 분홍색의 액체는 피가 아니라 고기가 열을 받을 때 나오는 엑기스다. 선홍색의 육즙과 석류 소스가 절묘한 조화를 보인다. 석류 소스는 다소 느끼할 수 있는 스테이크 맛을 달콤하면서도 깔끔한 맛으로 변화시켜 준다.

이홍섭기자

사진'안상호 편집위원