[김덕희의 행복한 밥상] 쑥찰떡샌드

찹쌀가루에 쑥가루를 넣고 쪄서 쑥찰떡을 만들어 2 등분하여 반은 카스테라 고물 위에 올려 밤소를 바르고, 나머지 반은 위에 올려 고물을 묻힌다.

◆ 재료 및 분량

찹쌀가루 7컵, 멥쌀가루 1컵, 쑥가루 7큰술, 밤 15개, 카스테라 가루200g, 꿀 3큰술, 설탕 8큰술, 잣 50g, 소금 약간

◆ 만드는 방법

1 멥쌀과 찹쌀은 깨끗이 씻어서 8~10 시간 불린 후 소쿠리에 건져 물기를 빼고 소금을 넣고 빻아섞어 체에 내려 고운 가루를 만든다.

2 찹쌀가루, 멥쌀가루, 쑥가루를 섞어 체에 내린 다음 물 반죽을 하고 다시 체에 내려서 설탕을 넣는다.

3 찜솥에 김이 오르면 베보자기를 깔고 2 를 넣고 20분 정도 찐다.

4 밤은 쪄서 체에 내린 후 잣, 꿀을 섞고 카스테라는 체에 내려둔다.

5 떡이 쪄지면 2 등분하여 카스테라 가루를 깔고 얇게 편다.

6 떡 위에 밤소를 바르고 다시 떡을 올린다.

7 썰어서 그릇에 담아낸다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수