[창업, 이 아이템] 파티전문레스토랑

메뉴·이벤트 고객 맞춤형 서비스…초기 창업 비용 커 생계형 부적합

라이프 스타일이 다양화되면서 파티문화에 대한 관심이 늘고 있다. 소규모 개인파티부터 키즈파티, 웨딩파티 등 테마파티 수요도 지속적으로 증가하고 있다.

파티전문레스토랑은 단순한 장소 제공뿐 아니라 전문 파티플래너를 통한 메뉴 구성, 파티장 조성 등 기획부터 앨범 등의 사후관리까지 고객 맞춤형 서비스를 제공한다.

파티전문레스토랑의 콘셉트는 고객이 원하는 파티에 어울리는 음식을 제공하고 파티 목적에 맞는 이벤트를 제공하는 것이다. 또 파티 관련 사업을 연계해 수익을 올릴 수도 있다.

파티전문점의 시장 흐름은 크게 1세대인 뷔페와 한정식, 2세대인 테마 레스토랑'카페, 3세대인 파티전문레스토랑으로 구분할 수 있다. 파티전문점은 시장 성장이 두드러지며 비교적 큰 규모의 업체들이 시장을 선점하고 있는 상황이다. 하지만 파티만을 전문으로 하는 레스토랑은 거의 없는 상황이라 전망이 밝다.

파티전문레스토랑은 철저한 주문 방식에 의한 조리가 가능하기 때문에 원가 비율을 낮출 수 있다. 계획에 의한 고객 맞이로 운영비를 절감해 안정적인 수익성이 보장된다. 또 출산율은 떨어지고 있지만 고령화가 심화되면서 회갑연이나 칠순잔치 등의 수요는 늘고 있다.

하지만 초기 투자 비용이 커 생계형 창업으로는 부적합하다. 파티전문 판매로 인해 일반 식사고객 유입이 어렵다는 점도 한계다. 이 때문에 창업자의 여건에 따라 사업규모를 조정하고 본격 파티 전문에서 모임 중심까지 수요 고객에 따라 운영전략을 변경하는 것이 좋다. 또 대형모임이 아닌 소형모임을 중심으로 할 경우 전문 인력 없이도 운영이 가능하다. 다양한 프로그램과 음식 수준, 품위있는 서비스가 동시에 제공된다면 기존 경쟁시장을 선점할 수 있다.

대부분의 모임이나 파티가 주말을 중심으로 이뤄진다는 점을 감안해 주중에도 다양한 이벤트와 스폐셜 메뉴를 선보여 평일 식사고객을 창출하는 것도 필요하다.

차별화를 시도하려면 식사와 장소만 제공하는 것 외에 의상을 대여해주거나 메이크업, 사진촬영 등의 사전 서비스, 공연관람, 렌트카 대여, 관광지 주선 등의 사후 서비스와 연계하는 방법이 있다.

또 이용 고객에게 포토 앨범을 만들어 주면 고객 서비스 향상과 함께 주변 지인에게 알릴 수 있는 기회도 된다. 주요 파티 행사와 어울리는 테마별 공간이미지를 구현하고 관련 소품을 준비하는 것도 좋은 차별화 전략이다. 문의 053)626-2601.

김봄이기자 bom@msnet.co.kr 자료 제공: 대구경북지방중소기업청