[우리집 맛자랑] 양장피

"아버지, 오늘 저녁 소주에 양장피 어떠세요?" 어머니가 돌아가시고 혼자 적적하게 계신 아버지에게 잠시나마 딸 노릇을 하고자 요리를 배웠다. 아버지 집을 방문하여 배운 솜씨를 뽐내기도 하고, 안주를 만들어 드리는 것이 나만의 효도법이다. 당뇨와 척추협착증으로 고생하시는 아버지를 위해 되도록 신선한 야채를 드실 수 있도록 야채가 듬뿍 들어간 양장피를 준비했다. 아버지와 저녁식사 후 술 한잔 같이하는 것도 나에겐 큰 보람이고 즐거움이다.

◆재료

양장피, 돼지고기, 오징어, 맛살, 당근, 오이, 새우, 죽순, 계란(흰자'노른자), 부추, 양파, 버섯

양장피 양념: 간장 1/3t, 설탕 2/3t, 식초 1/2t

소스: 겨자발효, 설탕 2t, 키위원액 2t, 식초 2t, 레몬주스 1t, 소금 소량, 검은깨, 흰깨

돼지고기 양념: 간장 1/2t, 설탕 1/3t, 참기름, 후추, 술 1/3t, 다시다 소량

◆만드는 법

1. 오징어는 가로로 칼집 넣어 세로로 1㎝ 간격으로 칼집을 두 번 넣고 세 번째에 자른다.

2. 오징어, 맛살, 당근, 오이, 새우, 죽순, 계란(흰자'노른자), 버섯을 먹기 좋은 크기로 채썰어 준비한다.

3. 모든 재료를 가장자리에 돌려 담는다.

4. 양장피는 삶아 양념해둔다.

5. 팬을 달구어 식용유를 두르고 고기, 마늘을 볶다가 양파, 버섯, 굴소스, 부추를 살짝 볶아 설탕을 첨가하여 준비한다.

6. 양장피는 중앙에 담는다.

7. 소스를 뿌린다.

이희태(대구 남구 봉덕2동)

◆독자 가정의 먹을거리와 맛 자랑을 '우리 집 맛 자랑' 코너를 통해 소개합니다. 간단하게 해먹는 일품요리 혹은 간식 등 다양한 소재의 요리를 만들기 쉽게 원고지 3, 4장 정도의 설명, 추천하는 요리에 얽힌 사연 등을 사진과 함께 보내주시면 됩니다. 선정되신 분에게는 소정의 상품을 보내드립니다. 많은 참여 부탁드립니다.

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