[전문양의 Food 다이어리] 연말연시 홈 테이블 웨어

언제부터였는지, 크리스마스 이브 파티를 위한 레스토랑의 예약석은 사랑스러운 커플들에게 자리를 양보하고 있다. 거실 중앙에 리얼 소나무에 크리스마스 장식을 하고 트리 아래에는 커다란 리본장식을 한 그린과 레드컬러 체크 문양의 선물 상자를 꼭 한 번쯤은 놓아두고 크리스마스 홈 파티와 송년회 파티를 근사하게 해 보고 싶었다.

지금 살고 있는 층고가 낮은 아파트에서 2층으로 연결되는 계단이 있는 층고가 높은 집으로 이사를 가야만 필자가 원하는 비주얼이 나올 듯싶다. 물론 테이블 위에는 칠면조 통구이를 올려두고 말이다.

연말연시, 파티 음식 하면 가장 먼저 떠오르는 요리는 바로 빨간 접시에 담긴 칠면조 통구이이다. 크랜베리소스와 감자를 곁들이고, 호박파이를 함께 먹는 것은 미국의 추수감사절 요리이다. 우리나라의 호텔이나 고급 레스토랑, 최근에는 대형마트 식품점에서 연말연시 파티 음식으로 칠면조 요리를 선보이고 있다. 칠면조는 아니더라도, 저렴한 비용으로 조금만 아이디어를 내면 근사한 파티 테이블을 차릴 수 있다.

필자가 추천하는 저렴하고 분위기를 낼 수 있는 연말연시 파티요리를 몇 가지 소개한다. 소고기와 돼지고기를 갈아서 오븐에 구워낸 부드러운 미트로프는 어린이부터 온 가족이 함께 즐길 수 있는 음식이다. 간 소고기와 돼지고기를 2대1 비율로 넣고, 토마토케첩, 핫소스, 후추, 달걀, 빵가루와 당근, 샐러리, 마늘 등의 다진 야채를 넣고 고기를 잘 치대어 주먹 2개 크기로 둥글게 빚는다.

슬라이스 한 양파를 프라이팬에 살짝 볶아내어, 토마토소스를 바른 뒤 빚어 놓은 고기에 올리고, 가장자리에 양파, 감자를 큼직하게 썰어 올리고 오븐에서 구워낸다. (http://momozzang31.blog.me /174697119) 큼지막한 야채들과 미트로프를 커다란 접시에 담고, 바게트 빵 몇 조각을 접시에 올리면 근사한 파티요리가 된다.

돼지립강정은 한국인의 입맛에 맞는 코리안스타일의 파티요리이다. 정육점이나 마트에 가면 1만원 정도에 커다란 립 하나를 살 수 있다. 찬물에 3, 4시간 담가 핏물을 뺀 립을 식용유를 넉넉히 두른 팬에 넣고 튀기듯이 구워준다. 고추장, 진간장, 다진 마늘, 슬라이스 생강, 설탕, 물엿, 정종, 물 등을 조금씩 넣고 양념장을 끓인다. 튀겨 낸 립을 넣고 양념이 배도록 조려준다. 윤기가 흐르는 맛있는 매콤 달콤한 립강정이 탄생한다. 커다란 접시에 푸짐하게 담아내어, 가족들의 행복한 수다와 함께 근사한 파티요리가 된다. (http://mom ozzang31.blog.me /173325592)

평소에 야식으로 자주 먹는 프라이드치킨에 조금만 변화를 주면 맛있는 파티요리가 된다. 닭다리 10개 또는 날개봉 20개를 준비하여 소금 후춧가루로 밑간한다. 냄비에 물을 붓고 소금, 통후추, 생강, 통마늘을 넣고 밑간해 둔 닭다리를 넣고 삶는다. 밀가루, 녹말가루, 소금, 설탕, 후추, 마늘가루, 양파가루, 생강가루, 칠리가루를 넣고 튀김옷을 만든다. 삶아낸 닭다리에 튀김옷을 입혀 노릇하게 튀겨낸다. 맛있는 칠리 프라이드 치킨이 된다. 실버컬러와 화이트컬러의 테이블 코디네이션 또는 그린과 브라운의 코디네이션도 멋스러운 테이블 웨어를 연출할 수 있다. 와인 한 잔을 곁들이면 근사한 파티 테이블이 완성된다.

연말연시 파티용으로는 로제 샴페인이나 캐주얼한 스파클링 와인인 버니니블러쉬를 추천한다. 핑크빛 하늘에 별이 떨어지는 장면이 연출될 것이다.

푸드 블로그 '모모짱의 맛있는 하루' 운영자