영천시가 ㈜갓바위주조, 경북대 발효생물공학연구소와 공동으로 자두와인을 개발했다.
이번에 선보인 제품은 알코올 12% 자두와인과 3.5% 스파클링자두와인 두 종류다. 영천 특산물인 자두를 저온에서 서서히 발효해 새콤달콤한 맛을 냈다. 연구팀은 자두와인 발효에 적합한 우량효모 선별과 발효기술 표준화 작업도 계속 진행할 계획이다.
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