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'행복빵' 만들기 과정

김동석 기자 dotory125@msnet.co.kr
매일신문 입력 2018-07-10 10:07:00
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◇'행복빵' 만들기 과정

1. 반죽하기: 현미`율무`쌀과 한약재 넣어 반죽한다.
2. 숙성하기: 반죽 상태로 숙성기에 20시간 숙성한다.
3. 냉(冷) 빼기: 숙성 반죽을 냉장고에 2시간 넣어 둔다.
4. 발효하기: 냉을 뺀 반죽을 실온기에 3시간 넣어 둔다.
5. 빵 빚기 : 발효 반죽에 특화 한약재 섞어 빵을 빚는다.
6. 빵 굽기: 빚은 빵을 오븐에 넣어 10여 분 굽는다.

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