동지 맞아 팥죽 유래·백종원표 팥죽 끓이는 법 화제

출처: tvN '집밥 백선생'

22일 동지를 맞아, 동짓날 대표 음식인 핕죽의 유래 및 팥죽 끓이는 법이 화제를 모으고 있다.

동지는 일 년 중 가장 낮이 짧은 날이자 밤은 가장 긴 24절의 22번째 절기로, 매년 양력 12월 22일이나 23일에 찾아온다. 우리나라에서 동지 이른바 '작은 설'이라고도 불리며, 동지를 지내야 나이 한 살을 더 먹는다는 말이 전해진다. 또한 밤이 긴 동지에 호랑이가 교미한다고 해, 동지를 '호랑이 장가가는 날'이라고도 부른다.

한편 22일 동짓날이 찾아오자, 그 상징 음식이 팥죽에 대한 관심도 높아졌다. '동지팥죽'이 유명할 만큼 팥죽은 '동지'하면 빼놓을 수 없는 음식이다. 팥죽의 붉은 색이 음귀를 쫓는다고 믿어 팥죽을 먹기 시작한 것이 '동지팥죽'의 유래인 것으로 전해진다.

한편 팥죽은 만드는 법이 간단해 집에서 만들 수 있는 음식으로 꼽힌다. 백종원 더본 코리아 대표 또한 과거 한 방송에서 팥죽 끓이는 법을 공개하면서 화제가 되기도 했다. '백종원표 팥죽 레시피'의 경우, 먼저 쌀(45g)을 씻어 물에 2시간 이상 충분히 불렸다가 소쿠리에 건져 물기를 빼놓은 뒤, 팥은 씻어서 냄비에 담고 충분히 잠길 정도로 물을 부어 불에 올려 끓인다. 끓어오르면 바로 물만 따라 버리고 다시 물 4컵을 부어 푹 무를 때까지 삶는다.

삶은 팥을 더울 때 주걱으로 반 정도 으깨고 나머지 물을 조금씩 부으면서 고운체로 걸러 껍질은 버리고 앙금은 가라앉힌다. 찹쌀가루는 뜨거운 물에 소금을 타서 익반죽하여 지름 1cm 정도의 새알심을 동그랗게 빚는다. 여기에 가라앉힌 팥의 윗물만 따라서 붓고 불린 쌀을 넣어 완전히 퍼질 때까지 끓이면 완성이다.