풋배추.열무로 산뜻한 봄 입맛을

시장에 나와있는 싱싱한 봄배추와 열무로 갓 담근 햇김치는 김장김치에 물린입맛을 산뜻하게 돋워준다. 비타민C도 풍부하고 계절의 별미를 즐길수 있는햇김치 만드는 법을 요리연구가 서봉순씨의 도움말로 소개한다.*풋배추 물김치**재료=풋배추 8백g, 붉은 고추 5개, 풋고추 2개, 실파 50g, 굵은 소금 1/3컵,찹쌀가루 1큰술, 마늘 1통, 소금 1큰술, 생강

*만드는 법=1.풋배추를 소금물에 절인다. 2.붉은 고추3개를 씨를 뺀뒤 물에불려 마늘.생강과 함께 분말기로 간다. 나머지 붉은 고추와 풋고추는 어슷썰고 실파는 3cm길이로 썬다. 3.절인 배추는 물에 씻어 물기를 뺀뒤 풋고추,붉은 고추, 실파, 곱게 간 고추, 마늘, 생강을 넣고 버무려 항아리에 담근다.4.고추를 갈았던 분말기에 멀겋게 쑨 찹쌀풀을 부은뒤 물을 약간 붓고 소금간하여 항아리에 잘박하게 붓는다.

*나박김치*

*재료=무 5백g, 배추1/4포기, 굵은파(흰부분)30g, 마늘 1/2통, 붉은 고추2개, 고춧가루 4큰술, 미나리 50g, 굵은 소금 4큰술, 소금 6큰술, 배1/4개,실고추, 생강

*만드는 법1.3cm길이로 토막낸 무를 납작하게 썬다음 굵은 소금을 뿌려 30분정도 절인다. 2.배추는 속대만 골라 무와 같은 크기로 썰어 소금에 살짝 절인다. 3.파는 줄기부분을, 붉은 고추는 씨를 빼고 3cm길이로 가늘게 채썬다.4.미나리는 줄기만 5cm길이로, 마늘과 생강은 곱게 채썰고 실고추는 짧게 자른다. 4.소금에 절인 무, 배추, 붉은 고추, 미나리, 실고추, 채썬 마늘, 생강을버무린뒤 항아리에 담는다. 6.고춧가루를 가제에 싸서 소금물에 넣어 색을낸 다음 배즙을 섞어 항아리에 붓는다.

*열무.봄배추 김치*

*재료=열무 1단, 봄배추 1단, 붉은 고추 10개, 실파 1/3단, 다진마늘 1/2큰술, 통깨 1큰술, 소금 3큰술, 새우젓국 3큰술, 실고추.

*만드는 법=1.열무와 봄배추를 긴 것은 반으로 잘라 소금에 살짝 절인후 풋내가 나지않게 건져 물기를 뺀다. 2. 말린 붉은 고추는 씨를 빼고 충분히 물에 불려 마늘, 생강과 함께 분말기에 간후 새우젓국을 넣는다. 3. 열무와 봄배추에 열무길이로 썬 실파를 넣고 2의 양념으로 살짝 버무린후 소금으로 간을 맞추고 통깨, 실고추를 넣는다.