전통사찰음식 무료 강좌

서구음식에 밀려난 우리 전통음식문화의 뿌리를 찾고 이를 생활속에 적용시키기 위한 전통사찰음식 전국순회 무료공개강좌가 18일 오후2시 영주 대화예식장에서 열린다.불교조계종 영주 부석사 주최, 한국전통사찰음식문화연구소(소장 적문스님) 주관으로 열리는 이날 행사는 급속히 사라져가는 전통음식과 사찰음식을발굴, 고유음식문화의 계승 및 현대화를 취지로 하고 있다.이날 영주 공개강좌에서는 무구이, 두부다시마말이, 두부장아찌, 감자송편, 국화송편, 김전, 무장아찌, 감자부각, 연근지짐, 우엉지짐 등 인공조미료를 쓰지않고 특유의 담백한 조리법으로 자연의 맛을 최대한 살린 사찰음식10여가지를 실습한다. 1백여점의사찰음식사진패널도 함께 전시되며 참가자에게 사찰음식 조리법 소책자를 무료로 배부한다.

△다시마, 표고버섯 달인 물에 진간장, 물엿, 설탕을 끓여 식힌뒤 두께4mm정도로 썰어 햇볕에 말린 무를 담가 간이 배게한뒤 고추장, 고춧가루, 생강 등을 버무린것을 발라 기름에 구운 무구이 △간장, 다시마, 물을 넣고끓여 식힌 장물을 두부부침개에 부어 만든 두부장아찌 △네모나게 썬 다시마에 두부, 표고, 푸른고추, 당근, 들깨가루,참깨소금 버무린것을 말아 만드는두부다시마말이 △연근을 강판에갈아 당근, 푸른고추, 표고 채썬것을 얹어부친 연근지짐 △통우엉을 포를 떠서 찜통에 살짝 찐뒤 식초, 설탕, 소금을섞은 물에 담갔다가 마른 밀가루를 발라 밀가루반죽에 적셔 지져내는 우엉지짐등 독특한 별미들을 소개한다.