영양사 서수원의 '이주일의 식단'

"뼈를 튼튼히 하기 위한 식단"

한창 크는 나이의 어린이들에게는 성장을 위하여, 그리고 갱년기를 맞기전에 골다공증의 증상을미리 예방하기 위해서도 칼슘의 적당한 섭취는 필수라 하겠다.

식단이 간편화, 서구화로 바뀌어 영양의 균형이 자칫하면 깨어지기 쉬운 요즘, 식사중에 자연스럽게 칼슘을 섭취할 수 있도록 식단을 구성해 보자.

칼슘은 뼈째먹는 생선, 우유, 유가공품(치즈, 요구르트등)과 같은 제한된 식품에 함유되어 있으므로 식단 구성시 이들 식품을 한층 배려한다.

뼈째 먹을 수 있는 생선으로 튀김을 하여 보자.

훈제 빙어를 준비하여 기름을 넉넉히 두른 프라이팬에 노릇하게 튀겨 기름을 뺀 다음 갖은 양념과 다진 파, 마늘을 넣은 양념장을 끼얹어 낸다.

〈대한영양사학회 대구.경북지부장〉