영양사 서수원의 이주일의 식단

이제 더위가 한풀 꺾여 아침 저녁으로는 제법 쾌적함을 느끼게 된다.

건강을 생각하는 사람이라면 누구라도 한번쯤 관심을 가졌음직한, 흔히 먹으면 머리가 좋아진다고 알려져 있는 DHA식품을 이용하여 풍성한 식탁을 준비해본다.

DHA는 참치, 방어, 고등어, 꽁치등 등푸른 생선등에 많이 포함되어 있으며 동맥경화 예방과 어린이의 뇌발달에 효과가 있다고 알려져 있고 채소중에는 시금치, 무, 배추, 쑥갓등에 비교적 많이들어있다.

적어도 일주일에 3회이상 신선한 생선을 이용한 요리를 준비하도록 한다.

대체로 손쉽게 구할 수 있는 싱싱한 고등어를 이용한 고등어 깻잎 튀김을 만들자면 고등어를 포를 떠서 가시를 발라내고 적당한 크기로 썰어 소금, 후추간을 한다. 깻잎은 깨끗이 씻어 밀가루를앞뒤로 살짝 묻혀 고등어를 넣고 갈아서 밀가루, 달걀푼 것, 빵가루 순서로 묻혀 튀긴다.