EBS 문화센터 '전통한과 만들기 편'

EBS 문화센터는 추석을 앞두고 1일부터 5일까지 매일 오전 9시5분에 전통한과 만들기 편을 내보낸다.

윤은숙 서울보건전문대 전통조리과 교수와 최순지 우리음식연구회 회장이 출연, 한과를 만드는데필요한 이론과 실기를 자세히 설명한다.

1일에는 매작과 만들기에 이어 2일은 혼례상이나 회갑, 제사 등에 쓰이는 과자 다식 만드는법을 소개한다. 노란콩 푸른 콩으로 색을 낸 콩다식, 포도로 색을 낸 포도청 다식, 미숫가루로 만든 영양다식 등을 선보인다.

3일에는 무나 당근, 감자, 우엉, 연근 등 뿌리 채소로 만드는 정과 편. 도라지정과, 인삼정과, 연근정과 등 10여가지를 보여주고 감자정과와 당근정과를 직접 만들어본다.

4일 유과 편에서는 찹쌀로 바탕을 만들어 꿀을 입힌 후 여러가지 고물을 묻히는 한과를 만든다.찹쌀 찌는 요령과 온도 맞추는 법, 송화가루, 쌀가루, 흑임자, 계피 등 고물 마련하는 법 등을 설명한다.

5일 엿강정 편에서는 깨엿강정을 만들어보고 잣강정, 콩강정, 보리강정 등을 보여준다.