영양사 서수원의 '이주일의 식단'

"가을 영양보충요리"

긴 방학을 끝내고 학교생활을 다시 시작한 학기초에는 아이들이 쉽게 지치기 마련이다.이때쯤이 되면 흔히 가족들의 건강을 위하여 보약을 생각할 때다. 그렇지만 매일 정성으로 준비한 도시락은 보약의 역할을 하고도 남을 것이다.

자녀를 둔 주부들은 도시락준비가 여간 신경쓰이는게 아닌 만큼 건강한 학교생활을 꾸려갈 수 있도록 정성스럽게 그리고 변화를 주면서 구상해보자.

성장기 아동들의 영양필요량을 충족시키면서 요구량이 많은 단백질, 칼슘등의 무기질이 풍부하게들어있는 튀김덮밥을 만들려면 새우살과, 불려서 채썬 표고를 준비하고 완두를 소금물에 데쳐놓고 양파, 당근을 채썰어 밀가루를 조금 뿌려 뒤적이다가 얼음물, 달걀, 밀가루로 반죽하여 야채와새우를 섞어 튀김옷을 입힌다. 기름에 튀겨 청주, 진간장, 설탕을 넣고 끓인 튀김국물을 끼얹어먹는다.

〈대한영양사회 대구·경북지부장〉