복부비만 주범은 정제된 곡물

복부비만의 주범은 정제된 곡물이라는 연구결과가 나왔다.

미국 터프츠 대학 영양역학교수 크리스텐 뉴바이 박사는 '농업연구' 6월호에 발

표한 연구보고서에서 흰빵 등 정제된 곡물식품을 많이 먹는 사람은 밀빵 등 전곡(全

穀)식품을 즐기는 사람에 비해 허리둘레가 훨씬 굵다는 사실이 밝혀졌다고 말했다.

뉴바이 박사는 식습관이 다양한 459명을 대상으로 실시한 조사 결과 흰빵 그룹

은 허리둘레가 매년 평균 3.7cm씩 늘어나 3년 후에는 허리둘레 증가율이 밀빵 그룹

에 비해 3배가 높게 나타났다고 밝혔다.

곡물을 정제하면 섬유가 많은 겉겨와 기름이 함유된 씨눈이 제거되고 단맛이 나

는 하얀 속살부분인 배젖만 남게 되며 이러한 정제된 곡물에서 섭취한 칼로리는 복

부지방으로 축적된다고 뉴바이 박사는 말했다.

뉴바이 박사는 배젖에 있는 탄수화물은 쉽게 단당(單糖)으로 분해되며 당분이

체내로 밀려들면 인슐린 분비가 증가하면서 당분을 혈류로부터 끌어내 지방으로 세

포 안에 저장하게 된다고 설명하고 복부지방세포는 체내의 다른 부위에 있는 지방세

포보다 인슐린에 민감하다고 밝혔다.

인슐린의 반응을 억제하기 위해 탄수화물 섭취를 줄여야 한다는 것이 이른바 애

트킨스 다이어트(황제다이어트)의 논리이다.(워싱턴 AP=연합뉴스)