가벼운 와인 한잔과 어울리는 안주들

요즘 연말 모임은 다이어트 중이다. 거창한 술자리 대신 각자 한두 가지 술과 안주를 마련해 한자리에서 나눠먹는 심플한 연말 파티가 많아지고 있는 것.

그 중 역시 '와인'이 대세다. 와인 안주로는 치즈가 제격이지만 어딘가 부족해보이기 쉽다. 손님 맞이 와인 안주는 어떤 것이 있을까. 대경대학 호텔조리학부 채현석 교수는 "단백질인 치즈의 텁텁한 맛을 와인이 깔끔하게 씻어주기 때문에 치즈와 와인은 궁합이 잘 맞는 음식"이라며 "많은 종류의 치즈를 조금씩 맛보면서 자신의 입맛에 맞는 치즈를 찾는 것이 좋다."고 말했다.

크래커나 빵 위에 치즈와 간단한 과일을 올려놓는 카나페는 가장 손쉬운 안주 중 하나. 한 입 크기여서 먹기도 좋다. 치즈를 좀 더 풍성하게 연출하기 위해선 짤 주머니를 마련해두는 것이 좋다. 크림치즈를 요구르트와 섞은 후 짤주머니를 이용해 크래커, 빵, 과일 등에 연출하면 한결 풍성한 안주를 준비할 수 있다.

시중에 판매되는 '팔마 햄'은 그 자체로도 와인과 잘 어울리는 음식. 없다면 일반 햄을 사용해도 된다. 채현석 교수의 도움말을 받아 손님맞이 와인 안주를 만들어보자.

최세정기자 beacon@msnet.co.kr 박노익기자 noik@msnet.co.kr

재료:팔마 햄, 머스크 멜론, 허브

아보카도 딥:아보카도 1개, 크림치즈 50g, 우유, 레몬주스, 다진 양파 조금, 소금

만드는 법

① 햄을 얇게 썰어서 준비한다.

② 머스크 멜론은 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.

③ 머스크 멜론 위에 햄을 돌돌 말아준다.

④ 아보카도를 으깨고 크림치즈와 레몬주스를 섞어 아보카도 딥을 만든다.

⑤ 접시에 ②를 담고 아보카도 딥을 올려준다.

⑥ 허브로 장식한다.

재료:체리토마토 10개, 크림치즈 100g, 파슬리, 요구르트, 크래커, 오이

만드는 법

① 크림치즈를 요구르트에 넣고 거품기로 섞어서 짤 주머니에 넣어서 준비한다.

② 체리토마토는 깨끗이 씻어서 양쪽을 잘라서 준비한다.

③ 크래커 위에 오이를 얇게 썰어서 올린다.

④ 오이 위에 체리토마토를 올려 움직이지 않도록 고정시킨다.

⑤ 준비한 크림치즈를 짜서 모양을 내고, 파슬리로 장식한다.

재료:슬라이스 치즈, 크래커, 체리토마토, 올리브, 허브

만드는 법

① 슬라이스 치즈를 9등분으로 자른다.

② 크래커 위에 치즈를 올리고 체리토마토를 얇게 잘라 위에 올려준다.

③ 올리브로 장식하고 허브를 살짝 올려 마무리한다.

재료:카망베르 치즈, 식빵, 땅콩가루, 버터

만드는 법

① 식빵은 둥글게 잘라 버터를 바르고 프라이팬에 갈색으로 굽는다.

② 카망베르 치즈는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.

③ 구워 놓은 빵에 버터를 바르고 체리토마토를 올린 후 카망베르 치즈를 올려준다.

④ 땅콩가루와 허브 등 다양한 재료로 장식한다.