[최세정 기자의 음식탐방]손쉬운 스파게티 요리법

방학이다. 아이들과 함께 즐길 수 있는 특별한 메뉴가 절실한 시기이기도 하다. 간단하게 집에서 스파게티를 만들어주면 어떨까. 맛도 영양도 풍부하니 아이들에게 좋은 홈메이드 표 메뉴다. 게다가 스파게티는 취향에 따라 다양한 야채와 버섯, 해물을 넣을 수 있어 무한 변신이 가능하다.

어려운 요리사의 레시피 대신 평소 요리와 사진찍기를 좋아하는 엄은정(32)씨에게 스파게티를 부탁했다. 누구나 쉽고 간단하게 따라할 수 있는 스파게티 레시피라서 아이들과 함께 만들기 좋다.

최세정기자 beacon@msnet.co.kr

◇ 크림소스 스파게티

재료- 생크림, 양송이버섯, 베이컨, 버터, 마늘, 양파, 스파게티면

① 스파게티 면을 삶는다. 물을 팔팔 끓이고 소금과 올리브오일을 조금 넣는다. 면에 적당한 간이 스며들고 서로 달라붙지 않게 하기 위해서다.

② 면을 10분 정도 익힌다. 조리시간을 고려해 1, 2분 덜 삶아도 좋다. 면을 건지고 물에 헹굴 필요 없이 올리브오일만 살짝 뿌려 놓는다. 그러면 덜 달라붙어 조리하기 좋다.

③ 프라이팬에 버터와 다진 마늘을 볶아 향을 낸다.

④ 양송이와 브로컬리, 베이컨, 양파를 적당한 크기로 손질해 여기에 준비해둔 재료를 넣고 함께 볶는다. 허브솔트로 간한다.

⑤ 여기에 생크림과 우유를 붓는다. 1인분 기준에 생크림 200ml, 우유100ml를 붓는다.

⑥ 살짝 끓으면 아까 건져둔 면을 넣고 저어준다.

⑦ 싱거우면 소금간을 더하고, 자작할 때까지 졸여주면 된다. 취향에 따라 파마산 치즈가루를 넣어도 된다. 데친 새우, 홍합, 오징어 등을 넣으면 해물크림스파게티를 만들 수 있다.

◇ 토마토소스 스파게티

재료-토마토소스, 버섯, 버터, 양파, 마늘, 새우, 스파게티면

① 스파게티 면을 위와 같은 방법으로 삶는다.

② 버터에 마늘을 볶아 마늘향이 맛있게 올라오면 준비한 버섯과 야채를 넣고 볶는다. 허브솔트로 간한다.

③ 비린내를 없애기 위해 술과 후추에 잠시 절여두었던 새우를 넣고 함께 볶는다.

④ 토마토소스를 넣는다. 삶아 놓은 면을 넣고 잘 볶아준다.

◇ 봉골레 스파게티

재료- 건고추와 조개류, 기호에 따라 청양고추, 버터,마늘, 양파, 화이트와인, 스파게티면

① 스파게티 면을 위와 같은 방법으로 삶는다.

② 잘 씻은 모시조개나 바지락을 깨끗한 물에 30분쯤 담가 해감시킨다.

③ 버터에 마늘과 양파를 볶아준다.

④ 홍고추와 해감한 조개를 넣고 볶는다.

⑤ 허브솔트로 간하고 비린내를 없애기 위해 화이트와인 한 큰술을 넣는다.

⑥ 삶아놓은 면을 넣어준다. 매운 맛을 원하면 청양고추도 추가한다.