[손명자 주부의 맛있는 밥상] <19>콩비지찌개

콩비지의 맛은 날씨가 차가울 때 후후 불어먹는 맛이다. 지금이 딱 제철이다. 더욱이 콩을 통째로 갈아 만든 콩비지찌개는 맛뿐 아니라 영양도 뛰어나다.

▲재료: 콩(필요량), 돼지고기. 대파, 다진마늘, 김치, 생강즙, 후추

▲만드는 법: 먼저 콩을 깨끗이 씻어 하루 저녁 충분히 불린다.

돼지고기는 간장과 다진마늘 생강즙 후추 등을 넣어 미리 양념하여 재워둔다.

콩을 손으로 비벼가며 껍질을 벗긴 후 냄비에 넣고 삶은 다음 믹서에 곱고 되직하게 간

다. 김치는 양념을 털어낸 후 적당한 크기로 자른다.

넉넉한 크기의 냄비에 기름을 두르고 양념해 둔 돼지고기를 볶는다. 고기가 노릇하게

익으면 김치를 넣고 볶으면서 콩비지를 넣어 끓인다. 끓기 시작하면 불을 줄여서 한번

더 끓인다.

▲포인트: 콩을 너무 오래 삶으면 메주 콩 냄새가 나기 때문에 너무 오래 삶지 않는다. 간은 소금으로

한다. jwh4003@paran.com