[김덕희의 행복한 밥상] 모듬설기

멥쌀가루에밤, 대추 ,콩 등을 섞어 버무려 시루에 찐떡이다.쌀밥을 많이 먹는 우리의 식생활 습관으로 볼 때 밤, 대추 ,콩 등을 넣음으로써 맛을 좋게 하고 영양섭취를 균형 있게 할수 있도록 하였다.

재료및분량

쌀가루5컵, 소금1/2큰술, 설탕5큰술, 검은콩50g, 밤6개, 대추8개, 말린호박30g등

만드는 방법

1 멥쌀은 깨끗이 씻어 8~10 시간 불려서 소쿠리에 건져 물기를 빼고 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린다.

2 쌀가루에 물을 넣어 비벼서 주먹으로 쥐어 살짝 던져보아 덩어리가 깨지지 않을 정도가 되면 다시 체에 내리고 설탕을 고루 섞는다.

3 콩은 불려서 물기를 빼고 설탕, 소금을 넣고 살짝 조린다.

4 밤은 껍질을 벗기고 대추는 씨를 발라내고 썬다. 말린 호박도 썬다.

5 쌀가루, 콩, 밤, 대추, 호박 등을 고루 섞어 찜기에 담고 김이 오른 찜솥에 안쳐서 20분 정도 찐 후 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수