[김덕희의 행복한 밥상] 송편

가장 먼저 추수한 햅쌀로 빚은 송편을 "오려 송편" 이라 하여 추석에 조상의 차례 상과 묘소에 올리며, 솔잎을 깔고 송편을 찌면 솔잎 자국과 은은한 솔 내음이 나서 떡의 맛을 더한다.

◆ 재료 및 분량

멥쌀가루 10컵, 소금 1큰술, 녹차가루, 호박가루, 딸기가루, 포도가루

[소] 통깨 2컵, 설탕 1/2컵, 소금 약간

◆ 만드는 방법

1 멥쌀은 깨끗이 씻은후 8~10 시간 불려서 소쿠리에 건져 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린다.

2 쌀가루를 여러 등분하여 각각의 가루를 넣고 익반죽한다.

3 통깨를 빻아서 설탕, 소금을 고루 섞어 소를 만들어 놓는다.

4 소를 넣고 꽃 모양으로 빚은 송편에 다양한 색으로 고명을 한 후 김이 오른 찜솥에 넣고 20 분 정도 쪄낸다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수