[김덕희의 행복한 밥상] 포도떡케잌

멥쌀가루에 포도즙을 섞어 찜솥에 모양 틀을 놓고 앉혀서 찐다음 포도송이 모양으로 떡을 빚어 장식을 한다.

◆ 재료 및 분량

멥쌀가루 5컵, 포도즙 3큰술, 소금 1/2큰술, 설탕 5큰술

◆ 만드는 방법

1 멥쌀은 개끗이 씻어 8~10 시간 불려서 소쿠리에 건져 물기를 빼고 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린다.

2 포도를 깨끗이 씻어 물을 넣지 않고 그대로 끓인 후 체에 밭쳐 즙을 낸다.

3 멥쌀가루에 포도즙을 넣어 비벼서 주먹으로 쥐어 살짝 던져보아 덩어리가 깨지지 않을 정도가 되면 체에 여러번 내리고 설탕을 넣고 섞어 찜기에 담는다.

4 찜솥에 김이 오르면 찜기를 넣고 20분 정도 찐 후 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인다.

5 포도즙과 녹차가루로 색을 낸 떡을 비벼서 포도 알과 잎을 만들어 장식한다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수