계대 식품영양학과 '알러지 프리팀'금상

'2010 서울식품안전작품 공모전'서

계명대 식품영양학과 재학생들로 구성된 '알러지프리팀'이 서울시에서 주최한 '2010 서울 식품안전 작품 공모전' 메뉴 개발 분야에서 금상을 차지했다.

알러지프리팀은 패밀리 레스토랑의 메뉴를 대체하는데 중점을 두고 밀과 우유, 계란, 토마토 등 알러지 유발 주요 식품 베이스를 다른 재료로 대체해 새로운 베이스 레시피(recipe)를 만들었다. 새롭게 개발된 식품 베이스는 천연재료로 만들어 건강식으로 좋으며 어떤 요리에도 응용해 사용할 수 있는 장점이 있다.