[김덕희의 행복한 밥상] 홍화씨시루떡

멥쌀가루에 홍화꽃을 우려서 색을 내고 꽃도 섞어서 콩고물과 쌀가루를 켜로 하여 찐 떡 이다.

◆ 재료 및 분량

쌀가루 5컵, 콩고물 3컵, 설탕 5큰술, 소금 1/2큰술, 말린 홍화 꽃 약간

◆ 만드는 방법

1 쌀은 깨끗이 씻어 8~10 시간 불려서 소쿠리에 건져 물기를 빼고 소금을 넣고 빻는다.

2 홍화 꽃을 씻은 후 물에 우려서 색이 나면 체에 거른다.

3 쌀가루에 우린 홍화 꽃물을 넣고 비빈 후 주먹으로 쥐어 살짝 던져 부서지지 않을 정도면 체에 2번 내리고 체에 건진 홍화꽃, 설탕을 섞는다.

4 찜솥에 김이 오르면 젖은 베보자기를 깔고 콩고물, 쌀가루 콩고물 순서로 올려 20분 정도 찐 후 불을 끄고 5분 뜸을 들인다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수