[김덕희의 행복한 밥상] 팥앙금찰떡말이

고물을 깔고 찹쌀가루를 쪄서 친 것을 펴고 견과류를 섞은 팥앙금을 전체적으로 깔아서 돌돌 말아 썬 떡이다.

◆ 재료 및 분량

찹쌀가루 5컵, 소금 1/2큰술, 설탕 5큰술, 노란 콩고물, 팥앙금, 견과류(잣, 호두등)

◆ 만드는 방법

1 찹쌀은 깨끗이 씻어 8~10 시간 불려 소쿠리에 건져 물기를 빼고 소금을 넣고 빻는다.

2 찹쌀가루에 물 반죽을 하고 비빈후 주먹으로 쥐어 살짝 던져보아 부서질 정도가 되면 체에 내린다. 설탕을 넣고 섞는다.

3 팥 앙금에 잣, 호두 등 견과류를 다져서 섞는다.

4 찜솥에 김이 오르면 젖은 베보자기를 깔고 찹쌀가루를 넣어 15분 정도 찐 후 친다.

5 노란 콩고물을 깔고 찹쌀떡을 펴고 팥앙금을 발라 돌돌 만다. 흑미 찹쌀떡에 흰 앙금을 넣고 말아도 된다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수