[푸드 & 웰빙] 단호박 크림수프

단호박은 탄수화물, 섬유질, 각종 비타민을 골고루 함유해 꾸준하게 섭취할 경우 체력을 증진시킬 수 있다. 또 영양소가 풍부하고 적은 양으로도 포만감이 커 다이어트 식품으로 매우 좋다. 특히 비장 기능을 강화하는 데 도움이 된다.

단호박은 체내의 신경물질을 강화해 각종 스트레스로 인한 불면증을 치료해 주는 효능도 있다. 필수 아미노산을 많이 함유하고 있어 두뇌 발달에도 많은 도움이 된다. 어린아이들이나 노인들의 영양식으로 좋은데 아이가 병치레를 한 후나 위 혹은 장에 문제가 생겼을 때 호박죽을 먹이면 좋다.

단호박은 아울러 카로틴 성분이 많은데 카로틴은 노화를 일으키는 활성산소를 제거해 주는 효과가 있다. 그러나 단호박은 소화되는 시간이 긴 것이 특징이기 때문에 배속에 가스가 잘 차는 사람, 혹은 위장에 만성염증이나 질병이 있는 사람은 피해야 한다.

◆단호박 크림수프

▷재료: 단호박(실량) 400g, 양파 1/2개, 감자 100g, 닭육수 2컵, 우유+생크림 1.5컵, 소금, 후추, 넛멕 약간, 버터 1큰술, 구운 아몬드 조금

▷만들기

1. 단호박은 껍질을 벗기고 씨는 제거한 뒤 5㎜ 두께로 잘라둔다.

2. 감자도 껍질을 벗기고 단호박과 비슷하게 준비해둔다. 양파는 채썬다.

3. 냄비에 버터 1큰술을 넣어 양파를 투명해지도록 볶고 단호박, 감자도 넣어 볶는다. 그 후 육수를 넣어 푹 익도록 끓인다.

4. 재료가 부드럽게 익으면 믹서에 넣어 곱게 갈아준다.

5. 농도를 보고 우유와 생크림을 넣고 한번 끓인 후 소금과 후추, 넛멕으로 간한다.

6. 따끈하게 담아 내고 위에 구운 아몬드를 뿌려낸다.

◆단호박 샐러드

▷재료: 단호박 1/4통, 고구마 1개, 건포도 또는 사과 1/4개, 땅콩

▷드레싱: 마요네즈 2큰술, 연유나 생크림 요플레 1큰술, 레몬즙 1작은술, 소금, 후추

▷만들기

1. 단호박은 씨, 껍질을 제거하고 김 오른 찜통에 20분 정도 쪄서 뜨거울 때 으깬다. 고구마도 익혀서 자그마하게 자른다.

2. 건포도는 미지근한 물에 씻어 닦아 물기를 없앤다. 사과는 자그마하게 썰고, 땅콩은 잘게 다진다.

3. 드레싱 1/3과 으깬 단호박, 과일을 넣고 버무린다.

4. 접시에 단호박샐러드를 동그랗게 모양 내어 담고 위에 드레싱을 하얗게 뿌려준다.

한윤조기자 cgdream@msnet.co.kr

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