[푸드 & 웰빙] 쇠고기찹쌀탕수육

연말연시 모임에 저렴하되 맛있고 푸짐한 음식을 만들어 상을 차릴 수 없을까 고민하는 사람들이 많다.

이럴 때 고소하며 영양도 충분히 보충되는 탕수육이 안성맞춤이다. 중국음식점에서 외식할 경우 자장면에 비해 탕수육 가격은 만만찮다. 과일과 야채, 몸에 좋은 고기가 함유돼 있는 영양 가득한 탕수육을 직접 만들어 먹어보자.

소고기를 이용해 만들 경우 맛이 더 부드럽고 깔끔하고 쫄깃하다.

▷재료

쇠고기등심 200g, 파인애플링 2개, 목이버섯 3개, 소금'후추'녹말가루 3큰술, 찹쌀가루 3큰술,

▷소스

물 1컵, 식초 4큰술, 설탕 3큰술, 진간장 1작은술, 소금 1/2작은술, 물녹말.

▷만들기

1. 쇠고기등심을 먹기 좋은 크기로 썰어 소금'후추로 밑간한 후 녹말가루'찹쌀가루를 묻혀 180℃ 튀김기름에 튀긴다.

2. 파인애플링을 6등분하고 목이버섯을 불린 후 먹기 좋게 손으로 찢어둔다.

3. 소스만들기: 냄비에 물, 식초, 설탕, 소금, 간장을 넣고 끓으면 파인애플링과 목이버섯을 넣고 물녹말을 넣어 걸쭉한 농도를 만든다.

4. 튀긴 쇠고기에 소스를 붓는다.

도움말'장경희 요리연구가(식품학 박사)