영양가 좋은 제철 봄나물로 만드는 요리 비결

EBS1'최고의 요리비결' 4월 1일 오전 10시 50분

EBS1'최고의 요리비결'

EBS1 TV '최고의 요리비결'이 1일 오전 10시 50분에 방송된다. 이날 방송에는 이혜정 요리 연구가가 알려주는 취나물 수프와 원추리 유부초밥을 선보인다.

취나물과 원추리는 봄을 알리는 대표적인 봄나물로 영양가가 좋은 제철 재료이다. 취나물은 칼륨의 함량이 많은 알카리성 식품이고 원추리는 정서불안과 우울증상을 완화하는데 도움을 준다.

취나물 수프를 만들때 취나물을 다른 야채와 같이 충분히 볶아 주면 수프의 향긋한 맛이 깊어진다. 원추리는 데칠 때 끓는 물에 소금을 약간 넣은 뒤 밑동 부분부터 넣어 데친다. 데친 원추리는 한 김 식힌 후 된장과 고추장, 식초, 들깻가루를 넣어 무친다. 유부초밥이 완성 되면 간장에 조린 호두를 위에 올린다.