만주 독립군 전투식량 공개

14일 안동종가음식체험관서 '만주 독립군 밥상 연구논문 발표 및 복원 시연회' 열려

박정남 안동종가음식교육원장(사진 오른쪽) 등이 14일 독립군 밥상 논문 발표 및 복원 시연회 준비를 위해 안동종가음식체험관 예미정 본채에서 독립군 전투식량과 전장음식, 신흥무관학교 생도밥상 복원 작업과 함께 상차림 전시 연습을 하고 있다. 예미정 제공

만주 독립군의 전투식량과 밥상에 대한 연구 결과가 14일 공개된다.

이 연구를 처음으로 진행한 경북 안동 예미정은 이날 안동종가음식체험관에서 '만주 독립군 밥상 연구논문 발표 및 복원 시연회'를 갖고 그동안 수집해 온 독립군 전투식량에 대한 자료와 한·중 학자들의 연구 논문을 발표한다.

또 이날 수집된 자료와 관련 논문을 토대로 항일 무장투쟁 당시 만주 독립군이 먹었던 전투식량을 복원, 일반에 공개한다.

이날 공개되는 독립군 전투식량은 장작불로 달군 가마솥을 이용해 옥수수반죽을 구워내 말려 건조한 '옥수수떡'과 옥수수·차좁쌀을 섞어 만든 잡곡밥을 소금물 적셔 손으로 뭉쳐낸 '배추우거지 주먹밥' 등이다.

또 미숫가루, 옥수수를 가마솥으로 고아 만든 옥수수엿, 조청, 볶은콩 엿강정 등 중국 만주지방에 흔한 옥수수를 재료로 전통 종가음식 조리기법으로 만든 음식들도 선보인다.

만주 독립군 전투식량은 옥수수에 콩가루나 건조두부를 섞거나 육포, 명태살 등을 곁들이는 방식으로 옥수수에 부족한 단백질을 보강하고, 소금에 절인 콩자반으로 염분 섭취를 하도록 했다.

독립군들이 강인한 체력으로 강력한 전투력을 뿜어낸 배경에는 이처럼 식품영양학적 고려도 있었다는 사실이 처음으로 발표된다.

전투식량 외에 꿩고기 옥수수국수와 옥쌀밥, 버들치호박잎매운탕, 콩자반, 두부비지국, 차좁쌀 시루떡, 월동 산개구리로 만든 기름개구리찜 등 20여 가지의 전장음식이 소개된다.

박정남 안동종가음식교육원장(대경대 교수)은 "열악하기 그지없는 환경 속에서도 전투체력 유지를 위해 초청과 엿처럼 고칼로리·고열량 음식을 개발해 활용한 선열들의 지혜에 감탄하지 않을 수 없다"고 했다.