복더위 건강식-닭죽, 장어구이쌈

삼복더위가 기승을 부리고 있다. 가만히 있어도 땀이 줄줄 흐르는 한여름철엔 자칫입맛을 잃어 더욱 더위를 타게되는 경우가 많다.예로부터 우리나라에선 복중의건강관리를 위해 일반서민들은 개장국, 반가에선 쇠고기 육개장국을 얼큰하게 끓여 먹었고 영계에 찹쌀, 인삼 등을 넣어 고은 삼계탕이나 닭국물에 끓인 칼국수, 호박밀전병, 닭국물에 껍질벗겨갈아내 깨와 미나리초대, 오이채등을 넣은 임자수탕 등을 별미겸 보양식으로 먹었다.

조리하기 쉬운 한여름철 영양식 몇가지로 가족들의 건강을 돌보자.▨ 닭죽

△재료: 중간크기의 닭 1마리, 찹쌀 2컵, 부추 50g, 밤 5알, 대추 4알, 인삼 2뿌리, 대파 1대, 통마늘 5알, 통후추 3알, 소금약간, 참기름 2작은술.△조리법:①손질한 닭을 4등분한후 대파와 통마늘, 통후추를 넣고 푹 고아닭고기는 건져놓고 육수는 걸른다. ②찹쌀은 물에 불리고 대추는 씨를 뺀후반으로 나눈다. ③부추는 끓는 물에 데쳐 5㎝길이로 자른다. ③냄비에 참기름을 두르고 불린찹쌀을볶다 육수를 붓고 밤, 대추, 통마늘, 인삼을 넣어중불에서 끓인다. ⑤찹쌀이 퍼지면 소금간을 하여 삶아놓은 닭과 함께 그릇에 담고 데친 부추를 얹는다.

▨ 장어구이쌈

△재료:장어 1마리, 생강 50g,상추, 깻잎, 마늘, 풋고추, 오이, 고추장양념(고추장3큰술, 설탕 1큰술, 간장 1/2큰술, 청주 2큰술, 다진파, 다진마늘,깨소금, 후춧가루)

△조리법 ①장어는 손질하여 적당한 크기로 썬다. ②생강은 곱게 채썰어물에 담갔다 건진다. ③고추장양념장을 만든다. ④ 장어에 양념장을 넣고 뒤적여 골고루 간이 배도록 한뒤 팬에 지져 상추와 깻잎 등 야채와 생강채를곁들인다.

▨ 콩국수

△재료:흰콩 2백g, 마른국수 한묶음, 오이 작은것 1개, 달걀 1개, 배 1/2개, 소금.

△조리법:①하루전에 물에 불려놓은 콩이 잠길 정도로 물을 붓고 약 5분간삶는다(너무 오래 삶으면 구수한 맛이 없어진다) ②삶은 콩은 주걱으로 저어식히면서 껍질을 벗긴다. ③껍질벗긴 콩을 믹서 등으로 갈아(물을 7컵정도부어 갈면 고소한 맛이난다) 고운 체에 걸러 소금간을 하여 차게 식힌다. ④국수는 삶아 찬물에 헹군다음유리그릇에 담고 오이와 배 채썬것, 달걀지단채를 얹고 찬 콩국물을 붓는다.