"고기 구울땐 불판이 안전" 석쇠서 발암물질 많이 생성

육류를 불에 익힐 때는 되도록 석쇠보다 불판을 사용하는 게 안전하다는 연구결과가 나왔다.

5일 한국소비자보호원에 따르면 돼지목심 등 육류를 석쇠와 불판에 각각 조리했을 때 석쇠로 익힌 육륙에서 발암물질로 알려진 PAHs(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons:다환방향족탄화수소류)가 불판에서 익힌 육류보다 최고 20배 가량 더 검출됐다.

실험결과 불판에 익힌 돼지목심에서는 20ppb 가량의 PAHs가 검출됐지만 석쇠에 익힌 돼지목심에서는 400ppb를 훨씬 웃돌았다.

소보원 화학분석팀 남현주 연구원은 "석쇠를 이용하더라도 연기나 불꽃이 직접 육류에 닿지 않도록 하고 되도록 불판을 이용하는 게 좋다"고 말했다.