[700자 읽기] 외식 프랜차이즈 실무

임현철 지음/한올출판사 펴냄

'외식 프랜차이즈'는 누구나 한 번쯤 생각해보는 아이템이다. 과거에는 외식 프랜차이즈가 많지 않은데다 외식산업과 프랜차이즈에 대한 전문적인 연구가 별로 없어 창업을 희망하는 사람들은 입소문이나 개인적 취향에 의존해 창업하는 경우가 대부분이었다. 하지만 요즘 창업자들은 소비자들의 '니즈'(needs)가 다양해지고 급변함에 따라 외식산업과 프랜차이즈에 대한 공부가 필수적이다. 그만큼 창업을 하기 전에 사전 준비 및 공부를 하지 않으면 살아남지 못하는 무한경쟁 시대에 처한 것이다.

대구가톨릭대 외식식품산업학부 임현철 교수가 최근 예비 외식업 창업자들을 위한 안내서 '외식 프랜차이즈 실무'를 펴냈다. 이 책에는 임 교수가 10년간 핀외식연구소 소장으로 일하면서 쌓은 현장 경험이 고스란히 담겨있다. 책 내용은 국내 외식프랜차이즈산업의 이해와 산업의 변천, 전망, 관련 법규와 분쟁의 해결, 재무'회계 관리, 정보공개서와 계약서, 마케팅전략 등으로 크게 나뉜다. 특히 외식프랜차이즈 사업타당성 분석 및 사업계획서 작성, 아이템 개발, 가맹사업의 상권입지 분석, 점포설계 및 인테리어, 가맹본부창업, 가맹점 창업 등 실무에 필요한 내용들이 사례를 중심으로 담겨있다. 380쪽, 1만9천500원.

전창훈기자 apolonj@msnet.co.kr