[김덕희의 행복한 밥상] 호박정과

성분은 탄수화물, 비타민 A와 C가 많으며, 진한 노란색일수록 비타민 A가 많이 함유되어있다. 야맹증, 회복기환자, 전신부종, 임신부종 등에 좋다.

◆ 재료 및 분량

단호박 200g, 물엿 200g

◆ 만드는 방법

1. 단호박은 껍질을 벗겨서 0.2cm 두께로 썬다.

2. 김이 오른 찜기에 겹치지 않게 하여 살짝 찐다.

3. 찐 단호박을 물엿에 당침한다.

4. 투명해지면 체에 건져서 돌돌 말아 장미꽃 모양으로 말린다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수