[김덕희의 행복한 밥상] 호두강정

지방, 단백질, 칼슘, 인, 비타민이 풍부하게 들어있으며 특히 비타민E가 많아 피부미용과 노화방지에 좋다.

◆ 재료 및 분량

호두 100g, 설탕 40g, 물엿 20g, 물 1/2컵, 소금 약간, 식용유

◆ 만드는 방법

1. 호두는 끓는 물에 소금을 넣고 삶은 후 찬물에 헹구어 떫은맛을 없앤다.

2. 냄비에 물엿, 설탕, 물을 넣고 끓인다.

3. 약간 조려지면 호두를 넣고 불을 낮추어 실선이 생길 때 까지 조린 후 체에 받혀둔다.

4. 조린 후도를 150~160℃ 기름에 넣고 튀겨 황글 갈색이 되면 체에 건져서 붙지 않도록 하나씩 떼어 찬바람에 식힌다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수