"봄나물 데치고, 충분히 씻어 드세요"

식중독 예방 조리법 발표

경상북도가 29일 식중독 예방을 위한 올바른 봄나물 조리법을 발표했다. 두릅, 다래순, 고사리, 원추리 등에는 고유의 독성분이 있어 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분을 제거한 후 먹어야 한다. 달래, 돌나물, 참나물 등 주로 생채로 먹는 봄나물은 물에 담갔다가 흐르는 물에 3차례 이상 깨끗이 씻으면 잔류농약, 식중독균 등을 충분히 없앨 수 있다. 나물을 무칠 때에는 일회용 장갑을 착용해 위생적으로 조리해야 식중독 발생 위험을 줄일 수 있다.

독초를 봄나물로 오인해 먹을 경우 식중독 사고로 이어지기 쉽다. 따라서 봄나물에 대한 충분한 지식이 없는 경우 야생 식물을 함부로 채취해 먹지 말아야 한다. 경북도 식품의약과 관계자는 "도시의 하천변 등에서 자라는 봄나물은 농약과 중금속에 오염돼 있을 가능성이 높으므로 가급적 먹지 말아야 한다"고 밝혔다.

황희진기자