식초로 만나는 청도 복숭아…경북농기원 특허기술 이전

청도감와인 저온발효 제조

경상북도농업기술원(이하 경북농기원)이 복숭아 6차 산업화에 박차를 가한다. 경북농기원은 30일 저온발효 복숭아 식초제조 원천 특허기술을 ㈜청도감와인(대표 하상오)에 기술이전하고, 안남숙갤러리(대표 안남숙)와 포장'디자인 업무협약을 맺었다.

경북농기원 청도복숭아연구소는 최근 복숭아 생산량이 계속 증가하자 공급 과잉 대비책이 필요해 그 하나로 소비자 기호에 맞는 고품질 복숭아 식초 제조방법을 개발했다. 이어 가공품 판매를 위한 포장디자인 업무협약으로 복숭아 가공품 고급화 전략도 추진 중이다. 이번에 기술 이전하는 '복숭아에서 분리한 저온내성효모를 이용한 저온발효 복숭아 식초 제조방법'(특허출원 제10-2017-0107720호)은 수입산이 아닌 청도 복숭아에서 유래한 저온내성 효모를 이용해 저온 발효한 식초제조 방법이다. 복숭아 식초는 복숭아 과육 또는 농축액을 이용해 만들 수 있다. 완성된 발효식초는 유기산이 풍부해 소화 흡수를 촉진하고 다이어트, 미용, 항산화 등에 효능이 있어 상품성이 크다는 평이다.

안남숙갤러리 대표 안남숙 화백과 농산물 및 가공품에 고급스럽고 세련된 포장 디자인을 입혀 농산품이 제값을 받도록 포장 디자인 업무협약을 맺는다.

곽영호 경북농기원장은 "관광객이 많이 찾는 와인터널 등 청도지역 자원을 활용해 관광객을 유치하고 복숭아 가공품 개발이 재배농가의 소득증대로 이어지길 기대한다"고 했다.