꼬막비빔칼국수 맛집 영등포 대림역(구로구청) '공주칼국수' 생활의 달인 은둔식달 소개 "최호(39) 씨가 달인"

꼬막비빔칼국수 맛집 영등포 대림역(구로구청) '공주칼국수' 생활의 달인 은둔식달 소개 "최호(39) 씨가 달인" 네이버 지도

꼬막비빔칼국수 맛집 '공주칼국수'가 25일 SBS 생활의 달인에 등장한다.

이 식당의 최호(39) 씨가 맛의 달인으로 선정된다.

공주칼국수는 1988년부터 지금의 자리에서 계속 영업해 온 곳이다. 최호 씨의 할아버지를 시작으로 대를 이어 영업중인 곳.

꼬막을 삶는 게 아니라 찌고, 꼬막을 찔때 찜통에다 쑥갓 및 숯을 함께 넣는 것이 이곳 꼬막비빔칼국수 맛의 비결로 언급된다. 숯이 꼬막의 잡냄새와 비린내를 다 빨아들인다고.

3개월 숙성해 만드는 비빔 양념장에도 비법이 깃든다. 일반 무보다 단단하고 단맛이 더 많은 중국무를 깔고 삐뚤이 고등을 함께 넣어 가열하는데, 이때 고등의 맛을 내려받은 중국무를 양념장에 넣는다고.

이어 양념장에는 사과, 레몬, 양파, 마늘즙 등 각종 채소와 과일, 그리고 다시마 육수(진액)가 가미된다.

공주칼국수 주소는 서울 영등포구 도림천로11길 1 101호.

2호선 및 7호선 대림역(구로구청) 바로 남쪽에 있다. 대림역사거리와도 가깝다. 대림역 12번 출구로 나오면 남서쪽으로 이동해 방문할 수 있다.