"세계인의 맛, 원조 K-푸드 조리서를 펼치다"

안동시·한국국학진흥원, '한국의 고조리서 세계기록유산 등재 추진'
27일 안동예당 국제회의실, 학술대회열어 학술적 조명·공감대 형성

수운잡방

음식디미방

수운잡방

원조 K-푸드를 기록한 고조리서 세계기록유산 등채 추진이 본격화되고 있다.

경북 안동지방을 중심으로 전해 내려오는 '수우잡방'과 '음식디미방'의 학술적 가치를 조명하고, 이를 국민적 공감대 형성을 위한 학술대회가 열린다.

안동시와 한국국학진흥원은 27일 안동문화예술의전당 국제회의장에서 '한국의 고조리서 세계기록유산 등재추진' 학술대회를 마련한다.

'수운잡방'과 '음식디미방'은 우리 전통문화의 정수를 담은 귀중한 자료들이다.

수운잡방은 광산김씨 탁청정 김유가 상편, 손자 계암 김령이 하편을 썼다. 전문이 온전한 조리서 가운데 가장 오래됐으며 민간에서 쓰인 최초의 조리서이다. '수운'은 '연회를 베풀어 즐긴다'는 의미로 주역 '수천수'(水天需) 괘에서 유래한다.

'음식디미방'은 재령이씨 석계 이시명의 부인 장계향이 쓴 순한글 조리서로 각종 요리의 조리법과 술 만드는 법, 저장법과 발효법에 이르기까지 식품과학 지식이 망라된 '조리전서'이다.

이날 학술대회는 전문 연구자의 발표와 토론을 통해 수운잡방과 음식디미방의 체재와 내용, 저술 배경으로서 전통문화, 현대적 활용 방안까지 포괄해 논의한다.

배영동 안동대 교수, 백두현 경북대 교수, 김호 서울대 교수, 이난수 한국전통문화대 교수, 허성미 안동과학대 교수가 각각 주제 발표에 나선다.

이어지는 종합토론에서는 최종호(한국전통문화대학교) 교수가 좌장을 맡고, 정혜경(호서대학교), 천명희(안동대학교), 박채린(세계김치연구소), 심승구(한국체육대학교), 오수문(경북대학교) 교수가 토론한다.

이날 학술대회는 안동에서 마련된다는 점에서 남다른 의미가 있다. 안동은 유네스코 세계유산, 세계무형유산, 세계기록유산 등 유네스코 세계유산 3대분야를 모두 보유한 곳이다.

이번 학술대회는 우리나라 기록유산의 가치와 의의를 세계에 알리는 자리이자, 유네스코 3대 카테고리를 모두 보유한 세계유산도시로서 안동의 브랜드가치를 드높이는 자리가 될 것으로 기대된다.

한편, 한국국학진흥원은 유네스코 세계기록유산인 유교책판과 국채보상운동 기록물, 유네스코 아시아․태평양지역 기록유산인 편액과 만인소, 내방가사 등 세계적으로 그 가치를 인정받은 기록유산을 보유한 기관이다.

지금까지 수운잡방과 음식디미방의 기록유산으로서의 가치를 다각도로 조명해 세계기록유산 등재를 위한 학술적 토대를 단단히 다져나가고 있다.

권기창 안동시장은 "우리 선조들의 지혜가 고스란히 담긴 유산이 세계적으로 가치를 인정받고 후손에게 잘 전달될 수 있도록 세계기록유산의 등재를 추진하고 있다"며 "앞으로도 지속적인 등재 활동으로 우리의 전통문화가 잘 보존될 수 있도록 최선을 다하겠다"라고 말했다.