포도주스·포도주 만드는법

포도를 이용한 포도즙과 붉은 포도주가 건강에 좋다하여 인기를 모으고있다. 상품화된 제품보다는 포도가 많이 나는 제철, 집에서 직접 만들어봐도 좋을것이다.

포도를 알알이 떼어 물기를 없앤다음 포도 1.5㎏에 물 2컵의 물을 붓고 나무주걱으로 누르면서터트려 30분 정도 끓인다.

이것을 식혀서 체에 걸려 다시 냄비에 쏟아 설탕을 넣고 약한불로 5분정도 끓여 원액인 쥬스를만든다.

포도 1㎏에 설탕 1백g과 소주 1.8ℓ를 준비한다. 포도는 너무 익지않은 싱싱하고 흠이 없는것으로골라 씻어 한알씩 떼어 물기를 닦는다. 설탕을 켜켜이 뿌려 두었다가 다시 소주를 붓고 밀봉, 서늘한 곳에서 발효시킨다. 3개월쯤 후에 걸려 병에 옮겨담는다. 설탕과 과일만으로 숙성되면 포도주가 되지만 가정에서는 술을 부어야 빨리 숙성하고 빛깔도 곱게 우러난다. 과일주 만드는 기본재료 분량은 어느 종류이건 마찬가지지만 설탕이 너무 많으면 달아 술맛이 떨어진다.