"다이어트·건강에도 좋아요"…돔배기로 만드는 요리

◆돔배기 조림

▷재료=돔배기 400g, 설탕 두 큰 술, 참기름 조금, 다진 마늘 두 큰 술, 후추 조금, 간장 다섯 큰 술, 물엿, 깨소금.

▷요리 방법

1)설탕, 참기름, 다진 마늘, 후추를 넣은 간장과 물을 1대1 비율로 섞은 뒤 여기에 깨끗이 씻어 손질한 돔배기를 1시간가량 재워 놓는다.

2)재워놓은 돔배기를 꼬치에 끼워 프라이팬에 얹고 간장 물을 부어서 중불로 계속 졸인다.

3)졸이는 동안 물엿을 조금 넣어 준다.

4)국물이 자작해질 때까지 돔배기에 국물을 계속 끼얹어준다.

5)상에 낼 때는 깨소금을 조금 뿌린다.

◆돔배기 저냐

▷재료=돔배기살 200g, 소금 한 큰 술, 후춧가루 약간, 밀가루 1/2컵, 달걀 2개, 기름 1/3컵.

▷요리 방법

1)손질한 돔배기를 두고 포를 떠서 소금물에 잠깐 담갔다 채반에 놓는다.

2)돔배기의 물기를 걷은 다음 후춧가루를 뿌리고 밀가루를 살짝 묻힌다.

3)다시 달걀을 입혀 부친다.

◆돔배기 채소무침

▷재료=돔배기 600g, 배 1개, 제육 200g, 겨자즙(겨자 한 큰 술, 물 1/2작은 술, 식초 한 작은 술, 설탕 두 작은 술, 소금 두 작은 술, 후춧가루 한 작은 술)

▷요리 방법

1)돔배기를 푹 삶아 5㎝ 길이로 썰어 가늘게 채 썬다.

2)배와 제육도 가늘게 채를 썬다.

3)준비한 돔배기와 제육을 겨자즙에 무친다. 이 때 간은 소금으로 한다.

4)내기 직전에 배를 넣어 다시 무친다.