[김덕희의 행복한 밥상] 완두콩찰떡

찹쌀가루에 백년초 가루를 섞어 쪄서 친 다음 조린 완두콩을 켜로 넣고 굳혀 썬 떡이다.

◆ 재료 및 분량

찹쌀가루 5컵, 소금 1/2큰술, 설탕 5큰술, 백년초가루, 완두콩조림

◆ 만드는 방법

1 찹쌀은 깨끗이 씻어 8~10 시간 불려 소쿠리에 건져 물기를 빼고 소금을 넣고 빻는다.

2 찹쌀가루에 물 반죽을 하고 비빈 후 주먹으로 쥐어 살짝 던져보아 부서질 정도가 되면 체에 내린다. 백년초 가루, 설탕을 넣고 섞는다.

3 찜솥에 김이 오르면 젖은 베보자기를 깔고 찹쌀가루를 넣어 15분 정도 찐 후 친다.

4 사각 틀에 완두콩조림, 백년초 찰떡을 켜켜로 올려서 굳힌다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수