[김덕희의 행복한 밥상] 콩꿀찰떡

찹쌀가루를 쪄서 친 다음 조린콩과 시럽을 끼얹은 떡이다.

◆재료 및 분량

찹쌀가루 5컵, 소금 1/2큰술

검은콩, 강낭콩, 밤콩, 청태 1/4컵씩, 흑설탕1/2컵, 황설탕1/2컵

◆ 만드는 방법

1 찹쌀은 깨끗이 씻어 8~10 시간 불려 소쿠리에 건져 물기를 빼고 소금을 넣고 빻는다.

2 찹쌀가루에 물 반죽을 하고 비빈 후 주먹으로 쥐어 살짝 던져보아 부서질 정도가 되면 체에 내린다.

3 찜솥에 김이 오르면 젖은 베보자기를 깔고 찹쌀가루를 넣어 15분 정도 찐 후 꽈리가 나 도록 친 후 사각 틀에 넣어 굳힌다.

4 콩은 불려서 물을 넣고 삶아 무르면 흑설탕과 황설탕을 넣고 조린다.

5 굳힌 찰떡 위에 조린 콩과 시럽을 만들어 끼얹는다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수