[김덕희의 행복한 밥상] 수수부꾸미

수수는 탄닌 때문에 약간 떫은 맛이 있지만 몸을 따뜻하게 만들어 주며, 위장을 보호하고 소화불량에 효과가 좋다.

◆ 재료 및 분량

수수가루 5컵, 소금½큰술, 설탕 5큰술, 팥앙금 1컵, 식용유

◆ 만드는 방법

1. 수수는 충분히 불려서 여러번 헹구어 소쿠리에 건져서 빻는다.

2. 팥앙금으로 소를 빚어 놓는다.

3. 수수가루는 익반죽하여 오래 치대어 동글납작하게 빚는다.

4. 팬에 기름을 두르고 '2'의 소를 넣어 지지고 투명하게 익으면 뒤집어서 팥소를 놓고 반으로 접어 반달 모양으로 하여 붙인다.

5. 따뜻할 때 설탕을 뿌려낸다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수